Teh Hitam PPTK Gambung

Teh Hitam
     Teh hitam merupakan teh kering hasil pengolahan melalui proses fermentasi (oksidasi enzimatis) serta melalui proses pelayuan dalam waktu yang lama (16-20 jam) dengan suhu rendah (25-30oC). Dalam proses produksi aneka bahan jadi, kualitas hasil akhir sangat ditentukan oleh kualitas bahan baku maupun proses pengolahannya. Pucuk teh yang umumnya terdiri atas tangkai dan daun muda merupakan bahan baku pengolahan teh yang harus diusahakan dan dijaga agar bermutu baik sehingga diharapkan dapat menghasilkan teh yang bermutu tinggi. Untuk menjaga kesinambungan mutu teh hitam agar tetap memiliki kualitas yang prima perlu diketahui beberapa hal diantaranya adalah bahan baku berupa kualitas pucuk yang akan diolah. Tinggi rendahnya kualitas keringan teh hitam yang diperoleh sangat dipengaruhi kualitas pucuk  minimal 60% pucuk teh halus.  
     Standar mutu teh hitam merupakan  dasar untuk menetapkan persyaratan minimum yang harus dipenuhi serta pedoman untuk menetapkan jenis-jenis mutu teh hitam untuk kepentingan industri perdagangan teh dengan memperhatikan faktor kultur teknis dan pengolahannya. Menurut teknik  pengolahannya, teh hitam dibedakanmenjadi ortodoks dan CTC (crushing, tearing dan curling ). Berdasarkan SP-17-1975 revisi 1989 definisi ukuran partikel jenis tingkatan mutu teh adalah :

Teh bubuk (Broken grades), jenis teh yang dalam proses sortasinya lolos dari ayakan 7 mesh dan tertahan oleh ayakan 20 mesh. Jenis teh ini yaitu :
  • BOP (Broken Orange Pekoe), bagian-bagiannya pendek, kecil, hitam terpilin, terdiri dari tulang-tulan daun pendek, sedikit mengandung tip.
  • BP (Broken Pekoe), bagian-bagiannya pendek lurus, terdiri dari tangkai dan tulang daun muda yang tidak terkelupas.
  • BP II (Broken Pekoe II), seperti BP tetapi lebih banyak mengandung tangkai dan tulang daun muda yang terkelupas, berwarna lebih kemerahan disbanding BP.
  • BT (Broken Tea), partikelnya kecil, pipih dan tidak terpilin dengan baik.
  • BT II (Broken Tea II), berbentuk seperti BP tetapi banyak mengandung serat.
  • BOPF(Broken Orange Pekoe Fanning) seperti BOP tetapi berukuran lebih kecil.
  • g.    BM (broken Mixed), campuran dari dua atau tiga jenis mutu pada teh bubuk
Teh halus (Small grades), jenis teh yang dalam proses sortasinya lolos dari ayakan 20 mesh. Jenis teh ini yaitu :
  • PF (Pekoe Fanning), berbentuk seperti BOP, tetapi lebih besar dari fanning.
  • PF II (Pekoe Fanning II), partikelnya berbentuk seperti PF, tetapi lebih banyak mengandung serat.
  • Dust, partikelnya lebih kecil.
  • Dust II, partikelnya berukuran sangat kecil, banyak mengandung serat.
  • Dust III. Partikelnya berukuran kecil, banyak mengandung serat.
  • PF III (Pekoe Fanning III), seperti PF II tetapi lebih banyak mengandung serat  disbanding PF II.

Teh hitam sisa hasil teh bubuk dan teh halus yang berupa tulang. Jenis teh ini yaitu
a.    BTL, terdiri hancuran tulang dan serat.
b.    BBL, seperti BTL tetapi lebih banyak tulang.


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Ketika Harus Menginap di Bandara Balikpapan

Image
Suatu hari di bulan Desember Tahun 2016 - Ketika mendapat jadwal penerbangan paling terakhir untuk pulang ke Jakarta. Ketika mendapati pesawat masih berada di landasan tetapi saya sebagai penumpang gagal check in dan tidak bisa masuk. Memang sih saya datang 30 menit sebelum jadwal keberangkatan. Sudah terlambat. Begitu kata petugas maskapai yang saya gunakan kali ini.  Pemandangan  Dinding-Dinding Bandara (Dok.Pribadi)   Saya sempat berpikir, oh..maskapai yang terkenal suka delay ini sudah memperbaiki pelayanan mereka. Baguslah. Toh saya pikir ini memang salah saya, karena menyamakan seperti check in kereta api. Kocak. Saya pasrah. Jika kalian suatu saat mengalami hal yang sama seperti saya kalian bisa coba beberapa hal yang saya lakukan.  1. Segera Cari Tiket Pengganti  Tiket kita tentunya sudah pasti tidak bisa dipakai. Meskipun saat itu si mas-mas yang melayani menawarkan untuk mencarikan tiket lain dari maskapai lain pula, tentu  kalia...
Read more

Atas Keibuan bawah Kesebelasan

Image
Atas Keibuan bawah Kesebelasan...lebih tepatnya bisa dibilang ini tentang aku dan sepatu ketsku sebuah kalimat yang sering dan pernah ku dengar dari seseorang. jadi ceritanya begini...biasalah yang namanya perempuan paling suka kan ya, sama hal-hal yang serba rapi serba sewarnaan, serba matching, pake pernak-pernik apalah itu namanya dari ujung rambut hingga kaki. jadi ingat dengan postingan yang pernah kutulis tentang "ada-ada aj si akhwat ini" suatu kali saat berkesempatan memakai sebuah pakaian yang diberikan oleh kakak, yah..ceritanya ni baju warisan katanya. pake baju terusan yang kebanyakan orang bilangnya baju gamis. anggun sekali katanya...tetapi ada satu hal yang membuatku berpikir lama... melihat rak sepatu, yang ada hanya sepatu kets...tak ada sepatu cantik. dan alhasil tetap dengan gaya sepatu kets itu. kukenakan baju gamis dan sepatu kets. tapi matching-matching aja tuh tapi gatau ding orang ngelihatnya, gak ada yang protes juga tuh. Emang sih..ane kagak biasa tu...
Read more

Sambal Kelud alias Si "BonCabe" Ekonomis

Image
Hari ini , saat semua orang ingin serba instant dan cepat. Begitupula dengan para penikmat pedas.  Banyak cara buat kamu-kamu yang gak lengkap kalau makan tanpa sesuatu yang pedas. Bisa dengan saus, sambal basah ataupun makan cabe nya langsung. Beragam keinginan itu kini telah diterjemahkan dengan hadirnya berbagai produk yang bisa mendatangkan keuntungan. Saos tomat, saos sambal, sambal terasi instan, sambal tabur dan lainnya. Dengan harga yang relatif terjangkau kisaran Rp.5000 - Rp.10.000 kamu sudah bisa mendapatkan apa yang kamu inginkan ini.  Akan tetapi disisi lain hal ini akan menambah anggaran belanja sehari-hari dibandingkan jika kita membeli cabe mentah yang belum diolah. bener gak ??Kalaupun kamu merasa gak ngaruh ama pengeluaran belanja kamu... gak masalah sih hehe... Oke.. Kali ini akan sedikit berbagi dengan salah satu sambal yang beberapa tahun belakangan ini muncul. Yah sebut saja namanya sambal tabur dengan merek BonCabe. Sebagai penikmat pedas tentun...
Read more